У навчальному посібнику висвітлено сучасний стан наук пор харчування, принципи раціонального та адекватного харчування різних категорій населення, фізіологічні основи харчування здорових людей, осіб з групи ризику хворих.

Призначено для студентів, які навчаються за спеціальностями технологія харчування та менеджмент організації.