Автор цієї книжки – справжній професіонал, який пройшов сорокарічний шлях у системі громадського харчування від кухаря до керівника обласного рівня. Завдання видання – допомогти всім, хто вирішив зайнятися ресторанним бізнесом, а також тим, хто бажає опанувати професію офіціанта, бармена. Зміст книжки відповідає навчальній програмі для коледжів, навчально-курсових комбінатів, технікумів. У ній представлено теоретичні основи організації обслуговування в ресторанах і барах: форми обслуговування гостей, підготовка до роботи залу, сервірування столів, способи подачі страв і напоїв, основи роботи офіціанта і бармена. Наводиться коротка характеристика страв і напоїв. Особливу увагу приділено організації банкетів, прийомів і різних тематичних заходів.